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L’escale gourmande – chef’s special

(Assiette pour une personne – plate for one person) 

Queue de langouste (400g)

Fine bisque vanille-combava, riz basmati à la coco

Lobster tail fricassee (400g), in vanilla and kaffir lime bisque, coconut basmati rice

36 €

Les Plats

 

Raviolo gratiné aux légumes du soleil,

huile d’olive au basilic et parmesan

Season vegetables raviolo au gratin, basil olive oil and parmesan cheese

ou

Filet de bar poêlé au poivre du Sichuan

Beurre de tomates confites, olives noires et fenouil fondant

Pan fried sea bass with Sichuan pepper,

Confit tomatoes butter, black olives and braised fennel

ou 

Crevettes tigres sauvages au curry thaï (+4 €),

Riz basmati à la coco

Tiger shrimps Thai curry (+ 4 €)

Coconut basmati rice

ou

Filet de canard au sang de Challans au beurre de noisette

Pulpe de patates douces au gingembre

Duck fillet from Challans with hazelnuts butter, mashed sweet potatoes and ginger

ou 

Noix d’entrecôte Black Angus, sauce au poivre de Sarawak,

 Frites maison

Black Angus Entrecôte nut, Sarawak pepper sauce

Homemade French fries

ou 

Filet de kangourou juste saisi

Mousseline de légumes  verts, sésame grillé, créme  la moutarde japonaise

Roasted Kangaroo filet

Green vegetables mousseline, grilled sesame seeds, wasabi cream

 

Carte d’Embarquement – Boarding pass

 

  

Entrée,

plat, dessert

Starter,

main course, dessert

………

28 €

Entrée, plat

Ou

Plat, dessert

Starter, Main course

Or

Main course, dessert 

………

23 €

 

Entrée, plat, fromage, dessert

Starter, Main course,

cheese, dessert 

………

33 €

1 entrée : 8 €, 1 plat : 18 €, 1 dessert : 8 €

1 starter: 8 €, 1 main course: 18 €, 1 dessert: 8 €

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