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« L’ardoise du déjeuner»

 

Selon l’inspiration du chef,

servi uniquement le midi du lundi au samedi (hors jours fériés).

Only from Monday to Saturday at lunch time (except public holidays)

Made up of suggestions of the day.

 

Entrée + plat ou plat + dessert

+ verre de vin, de cidre ou de jus de fruits : 15.00€

 

Entrée + plat + dessert

+ verre de vin, de cidre ou de jus de fruits : 18.00 €

 

Vin au choix (12cl) : VDP, Domaine du Rondais, blanc, rouge ou rosé

Jus de fruits (20cl) : orange, pomme, fruits de la passion, mangue, banane, ananas ou goyave

 

Carte d’Embarquement – Boarding pass

Servie tous les jours – every days

 

 

 

Entrée,

plat, dessert

Starter,

main course, dessert

………

28 €

Entrée, plat

Ou

Plat, dessert

Starter, Main course

Or

Main course, dessert 

………

22 €

 

Entrée, plat, fromage, dessert

Starter, Main course,

cheese, dessert 

………

33 €

1 entrée : 8 €, 1 plat : 18 €, 1 dessert : 8 €

1 starter: 8 €, 1 main course: 18 €, 1 dessert: 8 €

Les Entrées – Starters

 

Palourdes farcies au beurre de pignons  de pin grillés

Salade d’haricots de mer légèrement fumée

Clams stuffed with grilled pine nuts, salicornia lightly smoked salad

ou 

Truite en gravelax,

Condiment framboise, crème fouettée au miso et blinis maison

Trout Gravlax

Raspberry condiment, miso whipped cream and homemade blinis

 

ou

Lamelles d’encornets saisies,

tomates confites, olives noires, basilic et caviar d’aubergines

Pan roasted squid, candied tomatoes, black olives, basil and eggplant dip

ou 

Marbré de foie gras  vendéen au cacao (supplément 4 €)

Poire infusée et pain au quinoa

Marbled  Vendéen foie gras with cocoa (additional 4 €)

Infused pear, quinoa bread

ou

Samoussas au bœuf, raïta menthe-coriandre,

Feuilles de sucrine au vieux balsamique

Beef samosas, mint and coriander raïta, green salad, old balsamic seasoning

ou

Croustillant  chaud de chèvre frais d’Aizenay

Au Raz-El-Hanout, pomme fruit et chutney d’abricots

Crunchy hot goat cheese perfumed with Raz-El-Hanout,

Apple, apricot chutney

 

 

Les Plats

 

Raviolo de chou-fleur à l’oignon confit et crème de parmesan

Raviolo of cauliflower, confit onion and parmesan cheese cream

ou 

Curry vert de merlu au lait de coco, basmati à la cardamome

Hake fish green curry with coconut milk, basmati rice with cardamom

ou

 Filet de dorade royale poudré d’épices,

 Salsa mangue-poivrons doux au basilic et tuile de riz

Light spicy gilt-head sea bream filet,

Sweet pepper and mango salsa with basil, rice biscuit

ou 

Fricassée de crevettes tigres sauvages (supplément 4 €),

Fine bisque vanillée au combawa, basmati à la cardamome

Peeled tiger shrimps fricassee in vanilla and kaffir lime bisque (additional 4 €)  

Basmati rice with cardamom

ou 

Suprême de poulet de Challans rôti au beurre d’algues,

Mousseline pomme-céleri, noisettes grillées, émulsion de crustacés

Roasted chicken breast with seaweed butter

Mashed apple and celeriac, grilled hazelnuts, emulsion of shellfish

ou 

Pièce du boucher, sauce au poivre du Vanuatu, frites maison

Butcher’s favorite, Vanuatu pepper sauce, homemade French fries

ou 

Teriyaki de filet de kangourou, nouilles chinoises et champignons

Teriyaki of kangaroo filet, Chinese noodles and sauteed mushrooms

 

Fromages

Fleurs de tête de moine, chutney griottes et bouquet de verdure

Flowers of « Tête de moine », Morello cherries chutney and green salad

ou 

Brick de fromage fondant au cumin et bouquet de verdure

Crusty caraway cheese fritters, and green salad

 

Desserts

Fruits de la passion et brioche vendéenne  façon pain perdu,

Glace aux deux vanilles : infusion de gousses de Madagascar et  de Tahiti

Passion fruit, brioche like French toast, Tahitian and Malagasy vanilla ice cream

ou 

Canelé et chocolats : le lacté en mousse, le blanc glacé

Canelé and chocolate: the milky in mousse, the white iced

ou

Ananas rôti au romarin,

Glace au miel de fleurs de garrigue, tuile muscovado

Roasted pineapple with rosemary, honeycomb ice cream, muscovado biscuit

ou 

 Billes de melon rafraichies au citron vert, sorbet rhubarbe-fraise

Melon balls with lime, rhubarb and strawberries sorbet

ou

Authentique baba bouchon, (supplément 4 €)

Rhum Saint James ambré, glace créole

Rum baba, glass of old rum, Creole ice cream (additional 4 €)

ou

 Les Glaces et Sorbets, 2 boules, parfums au choix :

Chocolat, cassis, Vanille infusion, créole, café, miel, citron vert, fraise-rhubarbe, chocolat blanc

Ice cream and Sorbet, 2 scoops, flavor of your choice

Chocolate, blackcurrant, Vanilla, Creole, coffee, white chocolate, rhubarb-strawberries, lime, honeycomb

Menu enfant

(jusqu’à 11 ans) 12.00 €
Plat+dessert+boisson

Gratin de farfalle  l’emmental

OU  steak de bœuf poêlé, pommes allumettes

****
Glace (vanille, fraise ou chocolat)
OU Mini fondue de marshmallows au chocolat

****
coca-cola(33cl) ou Ice tea (20cl) ou Orangina (25cl) ou jus de fruits (20cl) ou sirop (20cl)

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.

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